Resep Donat Kentang ala Chef Devina Hermawan, Empuk dan Mudah Dibuat

Resep Donat Kentang ala Chef Devina Hermawan bisa menjadi pilihan bagi pencinta camilan manis yang ingin membuat donat lembut sendiri di rumah. Penambahan kentang ke dalam adonan membantu menghasilkan tekstur yang empuk, sementara taburan gula halus memberikan rasa manis yang sederhana tetapi tetap menggugah selera.

Chef Devina Hermawan membagikan racikan donat kentang yang dapat menghasilkan sekitar 10 buah. Bahan-bahannya juga cukup mudah ditemukan, mulai dari tepung terigu protein sedang, kentang, ragi, kuning telur, hingga margarin.

Menariknya, proses pembuatannya tidak membutuhkan langkah yang terlalu rumit. Kunci utamanya terletak pada pencampuran bahan yang tepat, pemberian waktu istirahat pada adonan, serta pengaturan suhu minyak saat menggoreng.

Bagi yang ingin menyajikan camilan untuk keluarga atau sekadar menemani minum teh dan kopi, resep berikut dapat menjadi salah satu pilihan.

Bahan Utama Donat Kentang

Sebelum mulai mengolah adonan, siapkan seluruh bahan terlebih dahulu. Takaran berikut menghasilkan kurang lebih 10 buah donat.

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram kentang yang sudah dihaluskan
• 35 gram gula pasir
• 100 ml air atau susu
• 6 gram ragi
• 30 gram margarin cair
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sendok teh baking powder
• 2 sendok makan susu bubuk
• Garam secukupnya

Jika ingin mendapatkan aroma yang lebih kaya, Anda dapat mengganti margarin dengan unsalted butter atau mentega tawar.

Sementara itu, siapkan sekitar 500 ml minyak goreng untuk menggoreng. Anda juga membutuhkan sekitar 200 gram gula halus sebagai lapisan akhir setelah donat matang.

Awali dengan Mencampurkan Bahan Kering

Langkah pertama dalam membuat donat kentang ala Chef Devina Hermawan yaitu menyiapkan campuran bahan kering. Masukkan tepung terigu protein sedang, ragi, gula pasir, baking powder, dan susu bubuk ke dalam wadah.

Aduk semua bahan tersebut sampai tercampur secara merata. Setelah itu, tambahkan kentang yang sebelumnya sudah Anda haluskan.

Gunakan sumpit untuk mengaduk campuran tepung dan kentang. Lanjutkan proses ini sampai campuran membentuk tekstur yang menyerupai butiran atau gumpalan pasir.

Cara tersebut membantu kentang menyebar ke seluruh campuran tepung sebelum Anda menambahkan bahan cair.

Campurkan Bahan Cair dengan Adonan

Selanjutnya, gunakan wadah berbeda untuk mencampurkan kuning telur, air atau susu, serta margarin cair. Aduk ketiga bahan tersebut hingga menyatu.

Tuangkan campuran cair secara bertahap ke wadah berisi bahan kering. Kemudian, aduk seluruh bahan sampai membentuk adonan yang tercampur rata.

Setelah adonan menyatu, pindahkan ke dalam wadah yang sesuai. Tutup wadah menggunakan cling wrap, kemudian biarkan adonan beristirahat selama sekitar 30 menit.

Waktu istirahat tersebut memberi kesempatan kepada adonan untuk berkembang sebelum memasuki tahap berikutnya.

Uleni dan Bentuk Donat

Setelah 30 menit, buka penutup wadah lalu uleni adonan sebentar. Anda tidak perlu menguleninya terlalu lama. Sesudah itu, istirahatkan kembali adonan sekitar 5 sampai 10 menit.

Sebelum membentuk donat, oleskan sedikit minyak pada permukaan talenan dan rolling pin. Minyak membantu mencegah adonan menempel sehingga proses pembentukan menjadi lebih mudah.

Letakkan adonan di atas talenan, kemudian pipihkan menggunakan rolling pin. Usahakan seluruh bagian mempunyai ketebalan yang relatif sama agar donat dapat matang secara merata.

Setelah itu, gunakan cetakan donat untuk membentuk adonan. Susun hasil cetakan dengan memberi sedikit jarak antardonat.

Jangan langsung memasukkan adonan ke minyak panas. Diamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit atau sampai ukurannya terlihat mengembang.

Goreng Donat dengan Api Kecil

Tahap menggoreng memiliki peran penting dalam menentukan hasil akhir donat. Panaskan sekitar 500 ml minyak goreng menggunakan wajan yang ukurannya sesuai.

Setelah minyak siap, masukkan donat secara perlahan. Gunakan api kecil selama proses penggorengan agar bagian luar tidak terlalu cepat berubah warna ketika bagian dalam belum matang sempurna.

Goreng sampai permukaan donat menghasilkan warna kuning keemasan. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.

Biarkan minyak yang menempel berkurang. Selain itu, tunggu sampai suhu donat turun sebelum menambahkan lapisan gula halus.

Tambahkan Gula Halus Setelah Donat Dingin

Gula halus menjadi sentuhan terakhir dalam resep ini. Namun, hindari menggulingkan donat ke dalam gula ketika kondisinya masih terlalu panas.

Tunggu sampai donat cukup dingin. Setelah itu, masukkan donat ke gula halus dan gulingkan secara perlahan sampai gula melapisi permukaannya.

Cara sederhana tersebut memberikan kombinasi tekstur donat yang empuk dengan rasa manis dari gula pada bagian luarnya.

Donat kentang bisa langsung Anda nikmati setelah proses tersebut selesai. Camilan ini cocok menemani teh, kopi, atau minuman favorit lainnya.

Tips agar Donat Kentang Tetap Empuk

Selain mengikuti takaran bahan, perhatikan waktu istirahat adonan. Berikan waktu yang cukup agar adonan dapat mengembang sebelum Anda menggorengnya.

Selanjutnya, perhatikan ketebalan ketika memipihkan adonan. Ketebalan yang tidak merata dapat membuat tingkat kematangan setiap donat berbeda.

Pengaturan api juga tidak kalah penting. Api yang terlalu besar akan membuat permukaan donat cepat kecokelatan. Sebaliknya, penggunaan api kecil membantu panas bekerja secara lebih terkendali.

Terakhir, tiriskan donat dengan baik dan tunggu sampai suhunya turun sebelum menambahkan gula. Dengan mengikuti tahapan tersebut, resep donat kentang ala Chef Devina Hermawan dapat menghasilkan sekitar 10 donat yang empuk dan cocok menjadi camilan rumahan.